北海道の味噌ラーメンに勝てるのか？田所商店で記憶が新しいうちに食べ比べ

※本記事にはアフィリエイト広告（Amazonアソシエイト・楽天アフィリエイト・Yahoo!ショッピング）を含みます。

北海道旅行から帰って数日。新千歳空港の北海道ラーメン道場で食べた、弟子屈の味噌ラーメンがまだ頭に残っていた。ここ最近食べた味噌ラーメンでは、ダントツで一番美味かった一杯だ。

旅先補正が入っていたのか。それとも、本当に近所の味噌ラーメンとははっきり差があるのか。記憶の新しいうちに確かめてみることにした。たぶん勝負は決まっていると思うが、どのくらい差があるのかは気になる。

🏊 スイミングの振替レッスン帰りに田所商店へ

お盆期間は子供のスイミングが休みになるため、その分の振替レッスンをこの日に入れていた。通っているサンラインスポーツクラブから、麺場田所商店深谷店は近い。せっかくなので、スイミング帰りの夕食に寄ることにした。

味噌ラーメン対決のためだけに家族を連れ出したわけではない。いつもの予定に、ちょうど比較できる店が乗っかった形だ（笑）

麺場田所商店深谷店の外観

田所商店は、メニューを味噌ラーメンに絞った専門店だ。深谷店では北海道味噌、信州味噌、九州麦味噌が基本になっている。今回は比較が目的なので、迷わず北海道味噌を選んだ。

公式の説明では、北海道味噌は赤色系の濃口味噌。力強くパンチのある味が特徴らしい。弟子屈とは同じ「北海道味噌」でも、どこまで違うのかを確かめるには都合がいい。

俺は北海道味噌の味噌漬け炙りチャーシュー麺を大盛りにして、超バターを追加した。コーンは特に求めていないので付けなかった。

大盛りにしておいて言うのも何だが、俺は本当に体重を減らしたいのか、自分でもよく分からない。北海道旅行で完全にカロリーオーバーになり、減量計画を立てているのに、また大盛りである。

運ばれてきたラーメンは、味噌漬け炙りチャーシューが3枚。中央には大きなバターが乗っていて、見た目の迫力はかなり強かった。

北海道味噌の味噌漬け炙りチャーシュー麺に超バターを追加

妻は通常盛りの北海道味噌らーめんに、超バターとコーンを追加した。通常の北海道味噌らーめんにはチャーシューが付いていなかったので、俺の3枚から1枚を渡した。

子供たちは、それぞれキッズメニューを1セットずつ注文した。小さなラーメンにオレンジジュース、一口サイズのゼリーが2個。さらにバッグに入った豪華なおもちゃまで付いていた。

子供たちは、おもちゃには大喜びだった。キッズメニューとしての見た目とワクワク感はかなり強い。ただ、肝心のラーメンは2人とも麺を残した。少ししょっぱかったようだ。底に沈んでいたコーンやひき肉は美味しそうに食べていた。

俺も子供用のスープを飲んでみたが、大人用の北海道味噌と比べると、かなりあっさりした味噌だった。妻は、このあっさりした方が好みなくらいだと言っていた。俺は断然、北海道味噌の方が好きだ。

田所商店の北海道味噌は、不味くはない。大人が食べる分には塩味もいい感じだった。超バターを溶かすと濃い味噌がマイルドになり、コクも増える。炙りチャーシューも香ばしく、食べ応えは十分だった。

ただ、最初に感じたのは「味噌味だな」ということだった。味噌そのものが前に出ていて、弟子屈で感じた出汁の旨みや深みが足りない。

食べ進めると印象は少し良くなった。底に沈んでいた調味料やひき肉、スパイスが混ざってきて、後半はそこそこいい味になった。序盤は旨みが足りないが、後半はひき肉とスパイスで追い上げてくる。

最初から底までしっかり混ぜれば、序盤の印象も変わったかもしれない。ただ、運ばれてきたラーメンを最初から全部かき混ぜることは、なかなかしない。普通は上から食べ始める。

記憶が新しいうちに食べ比べると、弟子屈との差はかなりはっきりしていた。田所商店は味噌を食べている感じで、弟子屈は出汁の旨みの上に味噌が乗っている感じだった。

弟子屈の公式サイトをあらためて見ると、焼豚味噌は4種類の北海道味噌と出汁を合わせ、ワインや数種類の中華醤まで加えているらしい。脂やニンニクの旨みに頼らない深い味わいをうたっている。

北海道で食べたときに感じた「しょっぱすぎず、味噌だけで押さず、出汁で美味しくなっている」という感想は、気のせいではなかったようだ。うまみの厚みが全然違った。

田所商店も、後半は持ち直した。ただ、弟子屈は最初の一口から最後まで美味かった。新千歳空港のラーメン道場という激戦区で店を出しているだけのことはあるのかもしれない。今回の勝負は、終始弟子屈だった。

俺は大盛りの炙りチャーシュー麺を食べ切り、さらに子供2人が残した麺まで食べた。ラーメンの比較としては十分すぎる量だった。

北海道旅行から帰ってきて、体重を減らそうとしている時期の食事とは思えない。ただ、味の記憶が残っているうちに比べられたので、違いはよく分かった。

田所商店が悪いわけではない。近所で濃い味噌ラーメンを食べたいときには、普通に満足できる。ただ、北海道で食べた弟子屈を基準にしてしまうと、出汁の深みで大きな差があった。旅先の一杯が強すぎた。

今回の味噌ラーメン対決は、予想どおり弟子屈の勝ちだった。田所商店は味噌の力強さ、弟子屈は出汁とうまみの厚み。食べ比べてみると、同じ北海道味噌でも方向性が全然違う。

旅先で感動した味があるなら、記憶の新しいうちに近所の店と比べてみるのも面白い。気になる一杯がある人は、自分の舌で違いを確かめてみてほしい。

このブログの商品リンクから飛んで、そのままAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングで別の商品（日用品や消耗品など）を買ってもらっても、ブログへの応援になります😊リンク先の商品を買わなくてもOKです。もし使う機会があればぜひ活用してください✌️