The Onikuの冷凍ハラミ1kgが届いた。「タレを切ってから焼く」で大正解だった

7/14。楽天で注文していたThe Onikuの冷凍ハラミが届いた。土曜に業務スーパーのホルモンを焼いたばかりなのに、また焼肉だ。我が家のアラジンの焼肉機、休む暇がない。

今回のハラミ、同封のチラシを読むと「タレを切ってから焼く」というひと手間が推奨されていた。正直このひと手間、やるかどうかで仕上がりが変わったと思う。届いてから食べるまでの流れを全部書いていく。

🥩 The Onikuの極旨秘伝タレ漬け牛ハラミとは

買ったのは「The Oniku 肉の卸問屋アオノ」の極旨秘伝タレ漬け牛ハラミ。500g×2袋の計1kgで3,280円・送料無料。100g単価で約328円だ。楽天のハラミランキング連続1位の看板商品で、卸問屋が本業の店が伝統のタレに漬け込んだ冷凍品。産地はメキシコ・アメリカ産、中身の比率はハラミ8：タレ2とのこと。

我が家は2kg買ったので500円引きクーポンが使えた。しかもお買い物マラソンの時期だったので10%程度のポイントも付いた。実質単価はさらに下がって、この価格帯でハラミが家に届くなら文句なしだ。冷凍で賞味期限も長いから、冷凍庫のごちそうストックとしても優秀だと思う。

🧊 店が推奨する解凍方法は「氷水解凍」

同封のチラシによると、失敗の多い電子レンジと、肉が傷む常温での解凍はNG。肉の旨味の元である肉汁（ドリップ）をいかに少なく解凍するかが重要で、店の推奨は「冷蔵庫で解凍（約1晩〜1日）」か「氷水で解凍（約1〜2時間）」の2つだ。

今日の夕飯に食べたかったので、俺は氷水解凍を選んだ。ジップ付き保存袋…の代わりに、今回は袋のまま水漏れがないことを確認して、ボウルの氷水に沈めた。ポイントは氷を足しながら水温を0℃近くに保つこと。袋が浮いてくる場合は皿などを乗せて全面を水に触れさせると早い。1〜2時間でしっかり解凍できた。

💧 タレを切ってから焼くのがポイント

ここが今回の記事の肝だ。チラシいわく、解凍後の袋の中のタレは「味付け用のタレ」と「解凍で出たドリップ」が混ざった状態。これごと焼くと肉特有のクセのある香りが強く出てしまう場合があるので、タレをしっかり切ってから焼くべし、とのこと。

俺はザルにあけて数分置いた。トングで軽く混ぜて、溜まった汁を落とす。ポタポタ垂れなくなればOKだ。

ここで一つ注意。ステーキみたいにキッチンペーパーで拭き取るのはやりすぎだ。表面に薄くまとわりついたタレこそが味の本体で、砂糖や醤油がプレートの上でカラメル化してあの焼肉らしい香ばしさになる。拭き取ると味付けごと剥がしてしまう。チラシの表現も「タレを切る」であって「拭く」ではない。ザルで汁気を落とすだけでいい。

🔥 アラジンのグラファイトミニグリラーで焼く

焼くのはもちろん、我が家で毎週末稼働しているアラジンの焼き焼きグリル（グラファイトミニグリラー CAG-MG7A）。土曜のホルモンに続いて中2日での登板だ。

このグリラー、特許技術の遠赤グラファイトが0.2秒で発熱して、遠赤輻射熱が肉の表面に余計な熱を与えずふっくら焼き上げてくれる。そして今回のようなタレ漬け肉と相性がいいのが減煙構造。煙は食材の油が熱源に触れることで発生するんだけど、このグリラーは油がプレートの上で熱されずに水トレイへ落ちるので、煙とにおいが出にくい。火力は弱火・減煙・強火の3段階で、今回は減煙モードで焼いた。

タレ漬け肉は焦げやすいので減煙モードくらいがちょうどいい。じっくり火が通って、肉はやわらかく焼けた。口コミには「火を通したらパサパサになった」という声もあったけど、氷水解凍＋タレ切り＋遠赤の火力なら全く問題なかった。店の推奨手順どおりにやれば、口コミの不満ポイントはだいたい回避できると思う。

正直に書いておくと、タレを切っても2回焼いたら鉄板はそれなりにタレで焦げついた。ただ、プレートはフッ素コートなので、濡らしたキッチンペーパーでサクッと拭けば落ちる。プレートと水トレイを外して丸洗いもできるし、この手入れの手軽さが連投できる理由だ。消費電力も750Wと省エネで、コンパクトなのにプレートはA4サイズ以上ある。焼肉機で迷ってる人には本当におすすめできる。

🍚 実食。ご飯よりビールがすすむ味、でもご飯2杯食べた

さて肝心の味。原材料を見ると醤油が筆頭で、おろしニンニク、豆板醤、コショウと続く。俺の感覚だとしょっぱい系のタレだ。ただ、おもいっきりしょっぱいわけではなく、ちょうどいい塩梅。豆板醤が入ってるけど辛さは全然なくて、うちの子供たちも普通に食べられた。

肉はやわらかく焼けて、そのまま食べても美味しかった。ハラミ独特の風味は確かにあって、例えるならステーキのちょっと赤いときの感じ。この風味、少し出汁塩とかで食べるともっと美味しいかもしれない。赤身好きにはたまらないやつだ。

あと実用的な話をひとつ。肉のサイズがバラバラで大きいものも入っているので、子供が食べるならキッチンバサミで切るのが正解。大人は大きいのを贅沢に頬張ってもいいけど、切ったほうが食べやすかった。

味の総評としては、ご飯よりビールがすすみそうな感じ。それでもご飯2杯食べちゃったけど。

🏆 俺のハラミ番付。あまいけには勝った、でも王者には届かず

先月、籠原の精肉店あまいけで買ったウルグアイ産のタレ漬けハラミ（100g約373円・チルド）は、タレが甘めで俺の好みに合わず「ハラミにしては物足りない」という感想だった。今回のThe Onikuは100g約328円と安いのに、味付けもお肉のやわらかさも、あまいけのハラミに勝ってると思う。しょっぱい系のタレが好きな俺には、方向性からして合っていた。

ただ、俺にはもっと絶品のハラミを食べた経験がある。去年の12/31、ふるさと納税の駆け込みで注文した大阪府泉佐野市の返礼品「泉州元気ハラミ」だ。実は今大活躍中のアラジンも同じ日にふるさと納税で注文していて、どちらも今年の2月に届いた。つまりアラジン焼肉機のデビュー戦を飾ったのがこのハラミだった。

これが本当にすごかった。噛みごたえがないくらいやわらかくて、今回感じたステーキの赤みっぽい風味もない。今まで焼肉屋で食べたハラミの中でも一番美味しかった。調べてみたら、創業40年の焼肉食べ放題「バイキング左近」の伝統を受け継ぐアキラ商店の商品で、職人が肉の繊維や脂の入り方を見極めて手切りし、臭みの原因になるドリップは加工前に洗い流し、切った直後に急速凍結しているらしい。あの柔らかさと臭みのなさには理由があった。ふるさと納税以外でも、アキラ商店の公式通販サイトから普通に購入できる。

今回のThe Onikuは安かったので、そこまではいかないだろうと思ってはいたけど、やはり王者には勝てなかった。まだお取り寄せハラミの経験値は浅いんだけどね。現時点の番付はこうだ。

商品	購入形態	100g単価	俺の評価
泉州元気ハラミ（泉佐野市）	ふるさと納税・冷凍	－（寄附）	◎ 暫定王者。柔らかさと臭みのなさが別格
The Oniku 極旨秘伝タレ漬け牛ハラミ	楽天・冷凍	約328円	○ コスパ最強。リピート筆頭
あまいけ ウルグアイ産牛ハラミ味付	店頭・チルド	約373円	△ 甘めのタレが好みに合わず

使い分けとしては、ふるさと納税の枠は泉州元気ハラミ、普段の楽天買いはThe Oniku、という結論になりそうだ。The Onikuは家に届けてくれてこのコスパだから、リピートするなら最高の選択肢だと思う。

📝 まとめ

・The Onikuの極旨秘伝タレ漬け牛ハラミは1kg 3,280円・送料無料（100g約328円）。2kg買えば500円引きクーポンも使えた。

・解凍は氷水で1〜2時間。電子レンジと常温はNG。

・焼く前にザルでタレを切る。ただしキッチンペーパーで拭き取るのはやりすぎ。

・タレはしょっぱい系で辛さはなし。子供もOK。ハサミで切ると食べやすい。

・あまいけのハラミには勝ち。でも泉佐野の泉州元気ハラミが俺の中の暫定王者。

冷凍タレ漬け肉は「解凍」と「タレ切り」さえ押さえれば、家焼肉のクオリティが一段上がる。同じ商品を買った人、これから買う人の参考になれば嬉しい。今夜も良い焼肉を！

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